Hur formas våra matvanor i framtiden och varför slår vissa matidéer igenom medan andra försvinner? Och hur kan vi förstå vilka mattrender som faktiskt kommer att forma framtidens måltider? I april besöker måltidsforskaren Richard Tellström Borlänge, Hedemora och Leksand för ett seminarium om framtidens mat och de krafter som styr våra matval.
Under två dagar gästar han Borlänge, Hedemora och Leksand i ett arrangemang av Dalarna Science Park. Seminariet Morgondagens mat samlar entreprenörer, företag och matintresserade för att diskutera hur innovation, kultur och samhällsförändringar påverkar vad vi äter.
Tre tillfällen i Dalarna
20 april i Borlänge
21 april i Hedemora
21 april i Leksand
Seminariet Morgondagens mat – vad styr våra matval? sätter fokus på de förändringar som sker inom livsmedel, innovation och entreprenörskap. Deltagarna får ta del av både forskningsbaserade perspektiv och aktuella exempel från Dalarnas växande livsmedelssektor.
Måltidsforskaren Richard Tellström bidrar med ett bredare perspektiv på hur matval formas av kultur, historia och samhällsförändringar.
– Mat handlar aldrig bara om näring. Den speglar våra värderingar, vår historia och våra sociala sammanhang. Matval handlar aldrig om näringsval utan om den mat man vill synas med och vara stolt över. Annars hade vi kunnat äta piller och foderpellets. Vi behöver näring för att överleva, men för att leva vill vi ha mat som uttrycker våra värderingar och gemenskaper, säger Richard Tellström.
Richard Tellström är etnolog och docent i måltidskunskap. Han är en välkänd röst i svensk matdebatt och har medverkat i bland annat tv-serierna Historieätarna och Landet Brunsås. Han har även skrivit flera böcker om svensk måltidskultur och hur våra matvanor förändras över tid.
Under programmet delar David Levrén och Anna Torsgården från Dalarna Science Park med sig av insikter från arbetet med livsmedelsinnovation i regionen. De lyfter fram nya affärsidéer som växer fram i Dalarna, vilka behov entreprenörer försöker lösa och vad som krävs för att lyckas i en bransch i snabb förändring.
Seminariet riktar sig till entreprenörer, företag inom livsmedel, offentlig sektor och alla som är intresserade av hur framtidens matmarknad utvecklas.
Datum och plats
Borlänge
Plats: Ljusgården, Dalarna Science Park
Datum: måndag 20 april
Tid: kl. 09.00–12.00
Hedemora
Plats: Sparbanken Bergslagen
Datum: tisdag 21 april
Tid: kl. 11.30–14.30
Leksand
Plats: Leksands Sparbank
Datum: tisdag 21 april
Tid: kl. 18.00–20.00
